Accompagnement
Marketing, Communication
et opérationnel métier
En restauration, tout bouge,
tout le temps
La passion, la qualité et le savoir-faire constituent le socle, mais la lutte contre le gaspillage, les économies d’énergies, le respect des réglementations sanitaires, des produits et des saisons représentent des enjeux face auxquels on ne peut plus fuir. Ce sont des obligations.
Quant aux nouveaux modèles de consommation, rapide ou pas, sur place ou à emporter ; ils permettent aussi le développement hors des murs. Mais attention, le lieu doit aussi proposer une expérience.
La livraison propre et rapide comme le click & collect représentent de vraies nouvelles opportunités de croissance.
La force du concept et de l'image, le dynamisme de la ligne éditoriale sur les réseaux sociaux et l’usage des nouvelles technologies sont aussi devenus les moyens inévitables pour booster, rajeunir ou fidéliser une clientèle (qui sature vite).
Heureusement, il y a des choses qui ne bougent pas : la convivialité, la qualité de l’offre et du service mettent toujours tout le monde d’accord. Les établissements sont devenus des lieux de désir, de loisir tout comme un cinéma ou une salle de spectacle ; ils font plaisir, ils font du bien.
Place aux établissements qui ont pensé à tout, faciles à développer et à implanter dans les centres ville, les aéroports, en intérieur ou en extérieur, en fixe ou en temporaire grâce à une infrastructure souple. Place aux professionnels qui savent prendre leurs responsabilités vis à vis de la planète, de leurs clients, collaborateurs et partenaires.
CRAY restobars
Cray est une société de conseil et de services indépendante pour les établissements de restauration et les bars, située à Paris et à la Rochelle, qui rayonne partout en France.
Fondée par 2 experts des métiers du marketing et de la cuisine, Cray accompagne les restaurateurs, créateurs ou repreneurs, propriétaires, gérants ou investisseurs et s’adresse à la restauration traditionnelle, rapide, collective, thématique, aux traiteurs et aux bars en phase de création, de croissance ou de difficulté.
Pour quels bénéfices ?
Perfectionner son concept, son attractivité, son identité, son image, sa communication externe notamment sur les réseaux sociaux.
Prendre toutes ses responsabitités, optimiser son organisation, repenser sa proposition culinaire, son concept dans sa globalité et son empreinte carbone.
Améliorer sa relation client, sa fidélisation, renforcer l’adhésion de son équipe et de ses partenaires.
Une offre complète ou spécifique,
one shot ou dans la durée
- Création de nouveaux concepts d’établissement
- Branding et storytelling
- Recadrage de l’offre au plus proche des évolutions du secteur
- Conquête et fidélisation clients
- Management de l’organisation
- Design et scénographie des espaces
- Création de cartes et d’événements
Notre méthodologie
d'accompagnement
- Identifier rapidement les options d’amélioration
- Utiliser des méthodes de travail adaptées : études, audit, sourcing ...
- Apporter des idées concrètes et réalistes
- S’appuyer sur un réseau de partenaires professionnels pointus
- Accorder les différents intervenants/ fournisseurs
- Restaurer une totale autonomie
- Générer du résultat
Qui sont
Giulia et Emmanuel ?
Qui sont
Giulia et Emmanuel ?
Emmanuel
DIKIEKA
Formation et garanties solides, spécialisé dans la « (re)mise en place » de cuisines d’établissements de toutes tailles.
D’abord créatif, passionné par l’organisation, la rentabilité, l’hygiène, l’esthétisme et la satisfaction client.
Giulia
PAOLUCCI
Experte en marketing et communication, fondatrice de l’agence conseil en stratégie Aire.
Expérience sectorielle : établissements indépendants, chaînes nationales et internationales. Connaissance fine des nouveaux modes de vies et de consommation.
Les clients actifs
Sèson
Création complète du concept de Resto for work – cuisine de saison - au cœur d’un parc d’entreprises (La Plaine Saint-Denis)
Le Biostrot
Redéfinition de la promesse de restauration « Bio », marketing de l’offre et mise en place de la cuisine (Hauts de Seine)
www.lebiostrot.fr
3 nounours
Réalisation de la carte du restaurant, optimisation des espaces pour fluidifier les services, sourcing fournisseurs, formation de l’équipe (Paris 8)
www.3nounours.com
Mangia
Repositionnement stratégique et marketing des 2 établissements italien (Hauts de Seine)
www.mangia.fr
L'Empire du 8ème
Restructuration de la carte, formation de l’équipe de cuisine aux techniques de dressage (Paris 8)
www.lempiredu8eme.com
Monsieur Madame
Création complète d’un concept de fast good mono produit, structuration et lancement (La Rochelle)